Palmeritas de chocolate

Creo que es la cosa que más me gusta del  mundo culinario: el hojaldre.

Aquí os adjunto una receta de unos de mis blogs favoritos Ani-cholocat.

Las palmeritas son un recurrente para quedar bien tanto para lo dulce como para lo salado. Son super fácil de hacer y muy baratas. Aquí os adjunto la versión dulce de manos de Ani-chocolat, pero si queréis la versión salada aquí va una idea: cuando extendáis la plancha de hojaldre y le paséis el rodillo, untadle huevo batido con una  brocha. Después espolvoreáis queso (ahí depende el gusto de cada uno al elegir parmesano, curado, manchego, etc.). Dobláis la masa y la cortáis. Finalmente, le volvéis a untar huevo y al horno. También podéis en vez de queso echar especias, en fin, un universo de posibilidades...

Palmeritas de chocolate fondant

Si, si, lo se, esta receta es archiconocida peroooooo, ¿y si las hacemos con el típico chocolate que a much@s nos encanta, el de los donuts o palmeras, de la típica panadería con obrador?. Ehhhh, la cosa cambia.., pues vamos con ello.

Vamos doblando la masa por los lados

Hasta que coincidan en el medio, dejando un espacio

Doblamos una encima de la otra

Cortamos las palmeritas del tamaño de un dedo aprox.

Y así con toda la masa

Quedaría algo así

Sacamos las puntas para fuera

Al horno...

Mientras deshacemos el chocolate con el almíbar

Una vez deshecho añadimos azúcar glass

Cuando se deshaga el azúcar glass echamos la mantequilla

Removemos bien

Ya tenemos las palmeritas listas

Las dejamos enfríar

Las bañamos con este maravilloso chocolate fondant

Palmerita con chocolate fondant, ¡¡ que cosa más rica!!

Para realizar esta receta necesitamos:

1 Masa de hojaldre refrigerada

100 gr De chocolate para fundir (Nestle por ejemplo) 

200 ml De agua

100 gr De azúcar blanca y un poco más para espolvorear la masa

15 gr De mantequilla

50 gr De azúcar glass

Receta:

Estiramos la masa, espolvoreamos azúcar blanca y vamos doblando por los lados (como en la foto), hasta que coincidan en medio. Después, doblamos una parte encima de la otra (como en la foto), y volvemos a echar azúcar blanca por encima. Precalentamos el horno 200º. Cortaremos las palmeritas de un dedo de grosor aprox. y sobre una placa de horno las iremos colocando. Las metemos al horno unos 10 minutos o hasta que veamos que se han dorado. Mientras, vamos a hacer el almíbar, que mezclado con el chocolate, tendrá esa textura tan rica que tienen los donuts y palmeras. Para ello, ponemos un cazo al fuego con el agua, cuando rompa a hervir, echamos el azúcar blanca, en ese momento removemos para que se integre el azúcar y sin más, lo tendremos al fuego durante 10 minutos (dejarlo a fuego medio). Transcurrido ese tiempo, lo quitamos del fuego y reservamos. Ya estarán las palmeritas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora toca hacer el fondant, yo lo he hecho de la siguiente manera, en un cazo al Baño María he puesto el chocolate y el almíbar que teníamos reservado, hasta que se ha deshecho por completo, a continuación he echado el azúcar glass y he seguido removiendo, y  una vez que se ha deshecho, he incorporado la mantequilla, todo esto sin parar de remover. Una vez frías las palmeritas, mojamos cada una en este chocolate exquisito y las dejamos secar sobre una rejilla. Cuando endurezcan comprobarás lo ricas que estan. ¡A Comer!

CANELLBULLES

Ya os comenté anteriormente que me vuelve loca el hojaldre. Pues este es uno de los dulces que más me gusta (después de las palmeras, claro). Tiene un nombre imposible pero está riquísimo.

Conocí esta receta viendo el canal cocina, un programa que se llamaba  Amasa+.

A mí no me gusta las cosas muy dulces, así que en la receta  que a continuación voy a poner, puse menos azúcar porque la primera vez me quedó demasiado empalagoso. Para los más golosos, sólo tenéis que pinchar en el enlace del programa.

CANELLBULLES

Ingredientes principales: 

 300 g de masa de hojaldre (fresca porque la congelada no me acaba de convencer)
100 g de mantequilla 
75 g de azúcar moreno

Canela en polvo (a gusto)
1 Huevo

Para preparar la receta: 

Lo primero que hacemos es estirar la masa de hojaldre. Mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar y la canela. Después, con ayuda de un pincel de cocina, pintamos el hojaldre con esta mezcla. Enrollamos el hojaldre. Con un cuchillo sin dientes, cortamos el rulo en discos de unos 2 cm de ancho. Colocamos las piezas sobre una bandeja de horno cubierta con papel (de horno, claro). En un plato batimos el huevo y pintamos con él el hojaldre. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Servimos.

Hummus

Hoy me he levantado con morriña y se me ha venido a la mente mis buenos desayunos que hacía en Damasco. Ya sé que hacerlo, según a donde vivas, no es muy fácil por conseguir alguno de sus ingredientes, pero bueno. Os voy a hablar del Hummus ¿Desayunar con garbanzos? Pues sí (Hummus significa "garbanzos" en árabe). Es cierto que durante meses me negué reivindicando mi tostada con su chorrito de aceite, pero luego opte por el gran dicho donde fueres haz lo que vieres. Y el que soltó esa frase tenía razón. Dejé la tostada para España.

El hummus lo encuentras ya preparado en algunos supermercados, pero no es lo mismo, pero por una sencilla razón: coger el punto a las cosas. A veces somos un poco especialitos, nos gusta las cosas más espesas, más saladas, etc., y como tú le das el punto, poca gente lo puede hacer. Así que os adjunto una receta que encontré en blogs el país donde viene explicado de una forma muy facilita. 

También, en el mismo artículo viene otra gran receta, el baba ganush (también para ponerle un piso) pero que yo utilizaba para comer-cenar y no para desayunar, cosa que si hacía con el hummus.

HUMMUS

                         

Ingredientes
Para 4 personas

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1-2 limones
• 1 cucharada colmada de tahine ( se puede comprar en tiendas árabes y en algunas herbolisterías)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (allí con el de oliva sobra)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva (unas 3 cucharadas soperas)
• Sal
• Pimentón para decorar ( en Damasco se le pone comino molido, no queda tan mono, pero para los gases manos de santo, que todo tiene su por qué, no sólo prima la estética)
• Pan de pita

Preparación

1. Exprimir los limones.
2. Triturar los garbanzos con la mitad del zumo de limón, el ajo, el tahine, el aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite y sal, hasta conseguir la textura y consistencias deseadas. Corregir con más limón al gusto.
3. Decorar con pimentón y un chorro de aceite de oliva y servir con pan de pita recién tostado.
 

Brownie de chocolate blanco y frutos rojos

Sí, lo entiendo, yo me quedé igual cuando lo oí, pero tenéis que probarlo.
Este descubrimiento es gracias a mi amiga Raquel, que es una de sus recetas estrellas ( a ver si la convezo para que me haga los panallets y ponerlos en le blog, otra delicia...)
Raquel se caracteriza por tener una generosidad enorme, y al igual que conmigo, compartió la receta con otra amiga aficionesdemamiloca.
Este brownie viene importado, se lo trajo de Reino Unido. Espero que os guste como a mí:

Brownie de chocolate blanco y frutas del bosque

 

Ingredientes:

150g de chocolate fundido
70g de pepitas de chocolate blanco
150g de harina
¼ cucharilla de sal
100g de azúcar
50g de mantequilla
2 huevos
1 cucharilla de esencia de vainilla (no se la eché)
½ cucharilla de esencia de almendra (idem)
150g de frutas del bosque

Preparación:

Mezcla el azúcar y la mantequilla templada.

Añade los huevos, la vainilla y la almendra.

Funde el chocolate blanco (al baño maría) y deja que se enfríe durante 5 minutos.

Añádelo todo a la mezcla.













Mezcla la harina y la sal y añádelas a la masa.

Añade las pepitas de chocolate y las frutas.

Una vez añadidas las frutas remenar muy poco ya que las frutas se deshacen.

Ponlo en una bandeja con la base recubierta de mantequilla y harina para que no se pegue.

Mételo en el horno # 3
45 minutos (frutas congeladas)
40 minutos (frutas frescas)

Comprueba que el interior del brownie está bien hecho antes de sacarlo.

Magdalenas de chocolate y mascarpone

Voy a empezar con mi primera espinita. Esta receta está sacada del blog de Lau recetas. Su explicación es muy sencilla y tiene muy buena pinta. No es necesario decir, que en cuanto las haga y me las coma, os contaré.

Ingredientes:

 115 Gr de azúcar.
 200 Gr de queso mascarpone.
 195 Gr de harina.
 100 Ml de aceite de girasol.
 3 Huevos.
 1 cucharada colmada de levadura.
 2 cucharadas de postre comadas de cacao.

Elaboración:

 Colocamos la mariposa en la thermomix, echamos los huevos junto con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 40 a velocidad 3 y 1/2, pasado el tiempo volvemos a programar 5 minutos, a la misma velocidad, pero esta vez sin temperatura.

 A continuación, añadimos el aceite y programamos 20 segundos a velocidad 3.

 Programamos la thermomix a velocidad 3, sin temperatura y por el bocal vamos añadiendo la harina junto con la levadura previamente tamizada, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Dividimos la masa en dos partes, una de ella la reservamos y la otra la volvemos a poner en la thermomix junto con las cucharadas de cacao y mezclamos 8 segundos a velocidad 5, sin temperatura.

 Finalmente, rellenamos los moldes con una cucharada de la masa de chcocolate y otra de la masa blanca, dejar un dedo sin rellenar. Una vez que tengamos todos los moldes rellenos, metemos las magdalenas en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que el tenedor quede limpio.

Como no podía ser de otra manera, debemos estrenar esta recolección de recetas con uno de esos platos que retumban en los recuerdos de nuestra infancia y asociada por excelencia a uno de los patriarcas del clan. Sin duda, son los chocos al triquitriqui que hacía el tío José. Sus hijos siguen con la tradición familiar. Su elaboración es sencilla aunque "el punto mágico es secreto".  Es más fácil que lo explique mi primo, ahí va:

Al rico choco al triquitriqui

¡ Bienvenidos!

Somos Paqui e Inma, alias Hermanas Garse.

 Como somos de profesión tarugas y venimos de una gran familia donde las matriarcas y patriarcas cocinan de película, hemos aprendido a disfrutar de la comida. Como ni la edad ni los kilos perdonan, nos hemos acostumbrado a pasarnos enlaces de recetas que hemos encontrado en Internet y que nos gustaría probar (aunque la mayoría de ellas no las podremos catar en mucho tiempo...).






Hola, como ha explicado muy bien mi prima, q para eso tiene un máster, nuestra familia siempre se ha reunido al rededor de una mesa bien puesta y provista de alimentos buenos y sabrosos. Es por eso que queremos desde aquí crear un rinconcito donde poder compartir con todos los que queráis las recetas que están en nuestros recuerdos y combinarlas con aquellas q nos hemos ido encontrando por la red y nos han gustado. No todas están al alcance de todos, si hay alguien que sabe q es tenerse que contener somos nosotras; pero siempre hay un momento, una situación, una ocasión especial en la que hay q disfrutar y darse un gustazo, porque la vida hay q saborearla y disfrutarla aunque sea en contadas ocasiones.

¡Esperamos que os gusten las recetas tanto como a nosotras!