Galletas de chocolate blanco

Últimamente estoy muy galletera (será que como no las puedo comer...). Esta vez me he inclinado por las de chocolate blanco, y para eso, la receta que nos presenta mis recetas dulces y saladas se ha llevado el premio. Creo que en cuanto me levanten el veto, me voy a poner a hacer galletas como loca...

Ingredientes para 12 galletas:

-60 gr de mantequilla a temperatura ambiente (si no, golpe de micro como siempre)

-60 de azúcar moreno (en su defecto del normal)

-1 yema (si dobláis los ingredientes sería el huevo entero)

-110 gr de harina leudante (si usáis harina normal, añadís una cucharadita tirando a colmada de levadura)

-75 gr de chocolate blanco en trozos pequeños.

-15 gr de nueces picadas en trocitos

-1 pizca de sal

Preparación:

En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y suave, y sin dejar de batir añadimos la yema batida y una vez mezclado incorporamos la harina, sal y levadura (si es que vuestra harina no es leudante) y batimos hasta mezclar. Ahora es el momento de acabar de amasar con las manos. Cuando esté uniforme añadimos el chocolate y las nueces y volvemos a trabajarlo hasta que se mezcle todo. Formamos 12 bolitas y las ponemos sobre papel de horno (éste deberá estar precalentado a 170º si es con ventilador (si no, a 190º) 10 min, y a la misma temperatura meteremos las galletas que tendremos 10-12 min hasta que estén doradas.

   Una vez fuera, no las toquéis hasta que enfríen porque salen algo blanditas, es lo normal.

Galletas Brownie

¡Madre mía! He encontrado en el blog de bocados de cielo una receta de galletas brownie que me ha vuelto loca. Como siempre entre las cosas que me comería yo, tienen una pinta divina además de que no son muy difíciles de hacer. Ahí va la receta...

Ingredientes (para 26 galletas):

- 150 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita de café soluble.

- 2 huevos

- 35 gr. de harina

- 20 gr. de cacao en polvo (utilizo valor sin azúcar).

- Una pizca de sal.

- 1/4 cucharadita de levadura.

- 145 gr. de chocolat fondant 55%.

- 30 gr. de mantequilla

- 100 gr. de gotas de chocolate.

Instrucciones:

- En un bol colocamos: la harina, el cacao, la levadura y la sal.
- En otro bol  batimos (con las varillas): los huevos, el azúcar, la vainilla y el café soluble. Hasta que la mezcla blanquee y doble volumen.
- Derretimos el chocolate fondant con la mantequilla, en el microondas a 500w de potencia durante 2 minutos. Sacamos removemos y si es necesario metemos unos segundos más.
- Unimos la mezcla de huevos con la del chocolate, de manera envolvente para que no se baje demasiado la masa y después la mezcla de la harina.
- Por último le añadimos las gotas de chocolate.
- Colocamos un papel de hornear sobre una placa de horno y con una cuchara sopera vamos haciendo montoncitos. Hay que dejar unos cm. de separación entre galleta y galleta para que no se nos peguen.
- Hornear a 190º durante 10-12 minutos.

Tocinillo de queso

Esta receta es facilísima. La he cogido del canal cocina (no recuerdo el nombre del cocinero). Es una especie de flan de queso. Los ingredientes principales os lo podéis imaginar:  leche, nata, queso.

Ingredientes:

200g. de queso de untar (yo he usado el philadelphia)

200g. de leche

250g. de azúcar (la próxima vez voy a echar menos porque me gusta menos dulce)

200g. de nata

1 sobre de cuajada

Preparación:

Se baten todos los ingredientes. Caramelizamos el molde y echamos la mezcla. Según el cocinero: 25 minutos al baño maría a 180º. Tengo que deciros que a mí así no me ha salido, mi horno no es tan chulillo. Yo lo he tenido los 25' como lo dijo el cocinero, y además lo he puesto con el fuego sólo de abajo 35' más.

¿A qué era facilísima?

Tarta tableta de chocolate

Os voy a presentar una receta que me ha dejado con un sufrimiento para todo el sábado. Se llama tarta de tableta de chocolate y la quiero ¡ya! Esta exquisitez, está en el blog la receta de la felicidad. No tiene ,mucha complicación. El único problema: que me va a empujar a comprarme otro molde...

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Tarta tableta de chocolate

Preparación: 30 minutos más tiempo de enfriado

Cocción: 25 min

Raciones: 6-8 personas (no estoy muy de acuerdo, pero bueno...)

Ingredientes

Bizcocho esponjoso:

• 3 huevos a temperatura ambiente, medianos
• 75 azúcar
• 40 ml de aceite de girasol
• 75 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
Relleno de nata montada:

• 125 ml de nata para montar (35% de MG mínimo) muy fría
• 1 cucharada de azúcar
Cobertura de chocolate:
Opción 1

• 350 g de chocolate negro de repostería
Opción 2:

• 200 ml de nata para montar
• 50 g de mantequilla
• 250 g de chocolate negro
Molde usado:

• De tableta de chocolate (grande)
  

Preparación

1. Comenzamos preparando el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C, y preparamos el molde, engrasándolo. En un bol amplio, montamos los huevos con el azúcar, y los batimos con un batidor eléctrico de varillas a máxima velocidad, hasta que blanqueen (se vuelven muy esponjosos, la masa se vuelve blanquecina y duplica o triplica su volumen inicial)
2. Añadimos el aceite, y batimos un poco para mezclar
3. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes y delicados, para que no baje mucho la masa
4. Vertemos la masa en el molde (debemos llenarlo solo hasta 3/4 partes de su capacidad) y metemos en el horno. Horneamos unos 20-25 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar al menos 15 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
5. En un bol, ponemos la nata muy fría, y el azúcar, y batimos hasta montar, primero a baja velocidad para que no salpique, y aumentando la velocidad progresivamente hasta llegar a la máxima
6. Con una lira, o un cuchillo de sierra, dividimos el bizcocho en dos mitades para rellenarlo. Con una cuchara, repartimos una fina capa de nata sobre la parte inferior del bizcocho, y cubrimos con la parte superior
7. Y ahora es cuando tienes que decidir. Si quieres complicarte la vida, y preparar una cobertura de chocolate crujiente (como una tableta de chocolate de verdad y que es la que se ve en las fotos, ve al paso 8. Si en cambio eres una persona que prefiere las cosas fáciles, y la cobertura de chocolate más blandita, ve al punto 10. Si en el punto anterior has partido el bizcocho por la mitad verticalmente, en lugar de horizontal, vuelve al punto 1, almadecántaro
8. Troceamos el chocolate, y lo ponemos en un bol apto para microondas. Lo fundimos en el microondas programando de 30 en 30 segundos removiendo de cada vez, hasta que esté totalmente disuelto
9. Cubrimos la base del molde de tableta con chocolate fundido. Cortamos los bordes de nuestro bizcocho relleno, y lo ponemos con cuidado sobre el chocolate. Terminamos de rellenar el molde con más chocolate, y lo llevamos al frigorífico hasta que solidifique (un par de horas). Retiramos del frigorífico, desmoldamos con cuidado y ya está listo para servir
10. Ponemos a hervir la nata en un cazo medio. Cuando hierva, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Dejamos reposar 5 minutos, y removemos hasta obtener una crema homogénea
11. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla, y vertemos por encima la cobertura de chocolate. Dejamos solificar en el frigorífico

Tarta de queso y frambuesas al microondas

Debo reconocer que estoy yo mucho para el microondas. Aquí os dejo una receta de Canal Cocina de Elena Aymerich. de su programa el microondas. Debo decir que esta receta se parece algo a mi tarta de queso con mermelada de mora, pero como creo que voy a tardar "un poco" en hacerla, de momento dejaré esta que tampoco está nada mal.

Ingredientes principales

 

150 g de galletas trituradas

80 g de mantequilla fundida

60 ml de mermelada o jalea de frambuesa

250 g de frambuesas

250 g de queso de crema

75 g de azúcar

2 cucharadas de maicena

300 ml de nata

4 huevos

Ralladura de limón

2 cucharadas de zumo de limón

Para preparar la receta de Tarta de queso y frambuesas

Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos un aro de repostería (o un molde desmontable) en un plato y ponemos la galleta en la base. Lo dejamos enfriar.

En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos la maicena, el queso, una pizca de zumo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y la nata. Mezclamos bien hasta que quede todo homogéneo. Cocemos esta crema 5  minutos en el microondas al 100% batiendo a menudo. Si se quedase demasiado hecha, podemos añadirle un poco más de nata.

Llenamos con la mezcla el molde, encima de la galleta. Lo dejamos enfriar y después lo cubrimos con mermelada de frambuesa.

Truco del cocinero: si no tenemos el aro de repostería podemos construirlo con una cartulina forrada con papel film.

Las croquetas de mi mare

Una de los grandes secretos de la cocina es cómo conseguir la croqueta perfecta. Sé que es un poco pesado hacerlas (además cuando las puedes comprar echas), pero es muy recurrente hacerlas cuando te ha sobrado la carne del puchero... 

A mi madre le sobró la pechuga de un caldo de pollo que hizo y carne del pollo asado del domingo, así que nos animamos a hacerlas (hay que reciclar). Para estas croquetas hemos utilizado la receta del cocinero del programa de Canalsur cómetelo. Él las hizo de bacalao, pero los ingredientes estrellas son los mismos para todas las croquetas que se te ocurran: 1 litro de líquido que puede ser leche, caldo, o la mitad de cada, 200g. de mantequilla y 200 g. de harina.  Os dejo la secuenciación de nuestra jornada croquetera.

 

Notas: utilizamos pan rayado con ajo y perejil porque no teníamos del normal. Lo del plástico que cuenta el cocinero en el vídeo funciona.