Una de los grandes secretos de la cocina es cómo conseguir la croqueta perfecta. Sé que es un poco pesado hacerlas (además cuando las puedes comprar echas), pero es muy recurrente hacerlas cuando te ha sobrado la carne del puchero...
A mi madre le sobró la pechuga de un caldo de pollo que hizo y carne del pollo asado del domingo, así que nos animamos a hacerlas (hay que reciclar). Para estas croquetas hemos utilizado la receta del cocinero del programa de Canalsur cómetelo. Él las hizo de bacalao, pero los ingredientes estrellas son los mismos para todas las croquetas que se te ocurran: 1 litro de líquido que puede ser leche, caldo, o la mitad de cada, 200g. de mantequilla y 200 g. de harina. Os dejo la secuenciación de nuestra jornada croquetera.
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Notas: utilizamos pan rayado con ajo y perejil porque no teníamos del normal. Lo del plástico que cuenta el cocinero en el vídeo funciona.
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