Manitas de cerdo: por mi madre Ángeles

Estas son las manitas de cerdo que prepara mi madre. Sin palabras...

Ingredientes:

6 manitas de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
2 ramitas de canela
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón
2 pimientas cayena
Chorizo y jamón
aceite de oliva y sal

Preparación:

Echamos agua en una olla rápida y la ponemos al fuego. Le echamos dos puñaditos de sal.

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Incorporamos a la olla las manitas (previamente enjuagadas),

la cebolla,

la zanahoria,

la canela,

la hoja de laurel,

y las dos cucharadas de pimentón.

Cerramos la olla y la ponemos a fuego máximo hasta que empiece a sonar, entonces bajamos a fuego medio y empezando a contar el tiempo de cocción (unos 20 minutos).
Cortamos el chorizo y el jamón a tacos (o lo compramos ya así)

Cuando ya haya cocido las manitas, en otra olla echamos aceite de oliva

Cuando el aceite esté caliente, echamos los tacos de chorizo y jamón ,

las dos pimientas cayena

Rehogamos un poco. Cuando esté listo, incorporamos las manitas cocidas

Vamos incorporando el caldo del cocido (aproximadamente unos 4 cazos o al gusto del consumidor)

Hervir a fuego medio unos 10 minutos para que los ingredientes se mezclen y se haga la salsa.

Dejamos reposar y....      

                              ¡A COMER!